Palacio
de Añana

Bienvenidos a nuestro Palacio,
su casa.

Hablar del Palacio de Añana es hablar de historia. En pleno Valle Salado en el municipio de Añana (Álava), se encuentra la casa Palaciega de carácter medieval del siglo XVII también llamada Palacio de los Ozpinas. Reconvertida hoy en un precioso Hotel Rural - Restaurante, guarda toda su esencia arquitectónica de la Edad Media con una fusión de diseños en su interior y unas vistas privilegiadas realmente increíbles a las Salinas de Añana.
En un entorno natural declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad.
Nuestra gastronomía se basa en una cocina tradicional de fogones. Con un producto de temporada y de la tierra, escogiendo cuidadosamente la materia prima de primerísima calidad. Nuestra especialidad son las carnes y pescados a la brasa, siendo la chuleta del Valle del Esla el plato estrella.
Un equipo humano y familiar. Y por supuesto nuestro Palacio, su casa.

  • Nuestra Carta
  • En tu Casa o en la Nuestra
  • Nuestra Carta

    Nuestra Carta

    El Palacio de Añana escoge su materia prima con mimo y cuidado. No pudiendo faltar en nuestra cocina la Flor de sal de Añana, la Patata Alavesa, la Alubia Pinta de Pobes, la Merluza de Ondarroa, o nuestro plato estrella, el Chuletón del Valle del Esla. Nuestros aliños provienen de la huerta familiar. Tomates, pimientos asados, tomillo, albahaca, menta o hierba Luisa son algunos de nuestros secretos. Productos escogidos cuidadosamente siempre dependiendo de la zona y de la temporada. Aceite al tartufo nero proveniente de Italia, Setas y Cantarelus recogidos de nuestros montes Alaveses, Quesos de Idiazábal de Araia o Extremadura, Ibéricos de la Dehesa, Gamba de Huelva, Espárragos de Lodosa, Alcachofas, Habitas tiernas…

    Un sinfín de productos frescos que nos ofrece la naturaleza y podrán degustar en su mesa.

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  • En tu Casa o en la Nuestra

    En tu Casa o en la Nuestra

    Cada vez nos gusta más disfrutar de momentos especiales rodeados de los nuestros. Por eso, queremos hacerte vivir una experiencia gastronómica para ti y los tuyos en la comodidad de tu casa.Tenemos dos maneras de llevar a cabo esta aventura. La primera, te damos la posibilidad de preparar un evento al completo en vuestra casa, txoko o finca con todo tipo de detalles. Nos encargamos de la decoración, los preparativos… Un "Show Cooking" en vivo de la elaboración de platos, pintxos, cocktail y servicio de mesa con un equipo humano de cocinero, ayudante y camareros profesionales.
    La segunda y más personal, informal y divertida, la posibilidad de tener un Chef Privado en tu casa. Sí, un chef que elabore platos para y ti, tus amigos o familia en tu propia cocina. Únicamente preocupándote de disfrutar de los tuyos con los cinco sentidos.

    Nuestra casa también esta abierta para celebrar cualquier evento que tengas en mente. Una reunión de amigos, de trabajo, un aniversario, un cumpleaños, tu boda, una comunión, un bautizo. Podemos celebrar el evento en nuestras instalaciones con todas las posibilidades, menú cerrado según presupuesto y a gusto del cliente: cocktail, barra de mojitos con opción de música en directo o Dj, terraza, carpa, decoración, cortador de jamón, shusi, humoristas, payasos, hinchables, photocall… Un sinfín de posibilidades para que tu día sea único e inolvidable.

Oferta Gastronómica

Nuestra cocina de temporada plasmada en una gran variedad de formatos, adaptada a gusto de cada cliente.

  • Menú del Día

    Menú del Día

  • Menú Fin de Semana

    Menú Fin de Semana

  • Menús Concertados y Grupos de Excursiones

    Menús Concertados y Grupos de Excursiones

  • Menú del Día

    Menú del Día

    Porque queremos verte día a día, tenemos un menú elaborado cada jornada con productos de temporada y de la zona. El cual consta de diferentes platos a elegir a un precio muy agradecido.

    • 4 primeros platos (1 a elegir)
    • 4 segundos platos (1 a elegir)
    • 4 postres (1 a elegir)
    • Maridado con vino de la casa
  • Menú Fin de Semana

    Menú Fin de Semana

    Como es de esperar, para el fin de semana tenemos un menú con una elaboración mas mimada y cuidada. Pero siempre partiendo del mismo producto de calidad.

    • Aperitivo de temporada
    • 2 primeros platos (1 a elegir)
    • 2 segundos platos (1 a elegir)
    • 2 postres (1 a elegir)
    • Maridado con vino vino crianza
  • Menús Concertados y Grupos de Excursiones

    Menús Concertados y Grupos de Excursiones

    Menús Concertados

    Para esas ocasiones especiales, tenemos confeccionados diferentes menús que se adaptan a las necesidades y gustos de cada cliente. Cada cual de mayor calidad y siempre con producto fresco y de la zona.


    Menú para Grupos de Excursiones y Agencias

    Menú concertado para grupos numerosos de excursiones de visitas a las Salinas de Añana. Se debe elegir un mismo menú para todo el grupo a excepción de alguna intolerancia.

Chef

Nicolás Cabrera Baridón

Chef y socio del Palacio de Añana, nació hace 40 años en Rosario un pueblito de costa en Colonia, (Uruguay), donde desde muy pequeño tenía claro su pasión por los fogones y la buena mesa.

Estudio alta cocina en la Escuela de GATO DUMAS a la vez que costeaba sus estudios con trabajos alternativos para poder desarrollar su sueño, el de convertirse en un gran CHEF. Realizó sus primeros pinitos en Montevideo (Uruguay) en restaurantes de cocina internacional, pasando por la cocina tradicional de la zona hasta terminar como Jefe de Cocina en el restaurante NAM de Jose Ignacio en Punta del ESTE.

De ahí y buscando ampliar su visión culinaria, desembarcó en Mallorca para adquirir conocimientos de la cocina Mediterránea y sus distintas variedades hasta que conoció El País Vasco y se enamoró tanto de su cocina como de su mujer, Ana, donde se afincó hasta la actualidad, disfrutando de este proyecto en el Valle Salado, mezclando la brasa Uruguaya con la espectacular materia prima de la zona.

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Plaza de los Ozpinas 8, 01426 Salinas de Añana, Álava
reservas @ elpalaciodeanana.com
945 10 80 85 / 662 19 85 07